Tacos de Frijoles Negros con Chorizo de Pavo y Huevos

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

3.Añade el chorizo de pavo a la sartén y cocina, rompiéndolo con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocido y dorado, alrededor de 5-7 minutos.

4.Incorpora los frijoles negros cocidos a la mezcla de chorizo y cocina por unos minutos más, hasta que todo esté bien caliente. Agrega sal y pimienta al gusto.

5.En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe los huevos al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

6.Calienta las tortillas en una sartén o comal hasta que estén suaves y calientes.

7.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de frijoles y chorizo en cada tortilla, añade un huevo frito encima, espolvorea con queso fresco y cilantro picado.

8.Sirve los tacos calientes y disfruta.