Pâté de Foies de Volailles Léger

1.Nettoyez les foies de volaille en retirant les parties nerveuses et les membranes. Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien.

2.Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.

3.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

4.Ajoutez les foies de volaille dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais encore tendres à l'intérieur.

5.Si vous utilisez du cognac, ajoutez-le dans la poêle et laissez mijoter pendant 2 minutes pour que l'alcool s'évapore.

6.Ajoutez le thym, le poivre, le sel et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.

7.Retirez la feuille de laurier et transférez le mélange dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

8.Ajoutez le persil haché et mélangez à nouveau brièvement pour bien incorporer le persil.

9.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Transférez le pâté dans un bol ou un moule et laissez refroidir à température ambiante.

10.Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.