Salada Saudável com Quinoa e Legumes Frescos

1.Lave a quinoa em água corrente para remover qualquer amargor.

2.Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver.

3.Quando ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja macia.

4.Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar por 5 minutos, depois solte com um garfo.

5.Em uma tigela grande, adicione a quinoa cozida, o pepino, o tomate, a cenoura, o pimentão, a cebola roxa e a salsinha.

6.Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.

7.Despeje o molho sobre a salada e misture bem para incorporar todos os ingredientes.

8.Sirva a salada fresca como acompanhamento ou prato principal.