Calabacín Relleno de Carne, Champiñones y Queso Gratinado

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Lava los calabacines y corta la parte superior de cada uno. Con una cuchara, saca la pulpa del interior, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa.

3.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados.

4.Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada. Desmenuza la carne con una cuchara de madera mientras se cocina.

5.Incorpora los champiñones picados y la pulpa de calabacín reservada. Cocina por unos 5 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.

6.Agrega el pimentón, el orégano, sal y pimienta al gusto. Si deseas, añade el tomate triturado y mezcla bien. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.

7.Rellena cada calabacín con la mezcla de carne y champiñones, presionando ligeramente para que se compacten.

8.Coloca los calabacines rellenos en una bandeja para hornear. Espolvorea el queso rallado por encima de cada calabacín.

9.Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante.

10.Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.