Cocochas Escabeche con Toque de Limón

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2.Agrega las cocochas de bacalao a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.

3.Incorpora la hoja de laurel, el pimentón dulce, el vinagre de vino blanco y el agua. Remueve suavemente para mezclar todos los ingredientes.

4.Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

5.Retira del fuego y añade las rodajas de limón, dejando que se infundan en el escabeche durante unos minutos.

6.Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se intensifiquen.

7.Sirve las cocochas escabeche frías, decoradas con perejil fresco picado.