W2 T13.1 Konjak-Fettuccine in Paprika-Tomaten-Sauce

1.Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit die Konjaknudeln aus der Verpackung nehmen, in ein Sieb geben und gut unter fließendem Wasser abspülen. Auf diese Weise verschwindet der charakteristische Wurzelgeruch der Konjaknudel. Anschließend kommen die Nudeln für 2 Minuten in die kochende Gemüsebrühe. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und halten Sie die Nudeln in der Gemüsebrühe warm.

2.Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und schwitzen Sie Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Datteln darin an. Geben Sie Curry und Kurkuma dazu und vermischen Sie alles gut. Geben nun auch noch die Paprika- und Tomatenwürfel in die Pfanne und braten Sie alles zusammen ca. 1 bis 2 Minuten kräftig an.

3.Jetzt mit Chili bestreuen (Vorsicht, sehr scharf!) und mit Tomatensugo auffüllen. Die Hitze reduzieren, 10 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt können Sie die Fettuccini über einem Sieb abgiessen und zur Sauce geben. Lassen Sie Nudeln und Sauce noch einmal kurz aufkochen und dann die Nudeln ca. 2 bis 3 Minuten in der Sauce ziehen. Jetzt portionsweise auf Tellern anrichten und mit 2 EL Frühlingszwiebeln garniert servieren.