Tacos de Tortilla de Trigo con Carne y Verduras

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce.

3.Incorpora el embutido a la sartén y cocina por 2-3 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Añade las verduras picadas y cocina hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.

5.En un bol aparte, bate los huevos y sazona con sal y pimienta.

6.En otra sartén, calienta un poco de aceite y vierte los huevos batidos, cocinando a fuego medio hasta que estén revueltos y cocidos.

7.Calienta las tortillas de trigo en una sartén o en el microondas hasta que estén suaves.

8.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de carne y verduras en el centro de cada tortilla, agrega un poco de los huevos revueltos y espolvorea con queso rallado.

9.Dobla las tortillas por la mitad y sirve caliente.