Queque de Plátano con Crema de Fresa y Frutos Rojos

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para queque.

2.En un tazón grande, triturar los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré.

3.Agregar el azúcar moreno y la mantequilla derretida al puré de plátano y mezclar bien.

4.Incorporar los huevos y el extracto de vainilla, batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.

5.En otro tazón, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

6.Agregar los ingredientes secos a la mezcla de plátano y mezclar hasta que estén bien combinados, evitando mezclar en exceso.

7.Verter la mezcla en el molde engrasado y alisar la parte superior con una espátula.

8.Hornear durante 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9.Dejar enfriar el queque en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

10.Mientras el queque se enfría, preparar la crema de fresa batiendo la crema de fresa hasta que esté suave y cremosa.

11.Una vez que el queque esté frío, cubrir la parte superior con la crema de fresa.

12.Decorar con trozos cuadraditos de frambuesas y moras frescas por encima.