Kartoffel-Paprika-Ei-Auflauf mit Käse

1.Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser die Kartoffelscheiben für etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

3.In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Dann die Paprikastücke hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.

4.In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die vorgekochten Kartoffelscheiben und das angebratene Gemüse hinzufügen und alles gut vermengen.

5.Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffel-Gemüse-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

6.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Eier gestockt sind.

7.Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.