Gezonde Cinnamon Rolls met Skyr

1.Verwarm de melk tot het lauw is en voeg de droge gist toe. Laat dit 5-10 minuten staan tot het schuimig is.

2.Meng in een grote kom het volkorenmeel, zout, kaneelpoeder en honing.

3.Voeg het ei, de Skyr, de gesmolten kokosolie en het gistmengsel toe aan de droge ingrediënten. Meng alles goed door elkaar tot een deeg.

4.Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak gedurende ongeveer 5-7 minuten tot het soepel en elastisch is.

5.Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek het af met een schone doek en laat het op een warme plek rijzen tot het in omvang verdubbeld is (ongeveer 1 uur).

6.Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

7.Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30x40 cm.

8.Besmeer het deeg met een dunne laag Skyr en bestrooi met kaneel en eventueel rozijnen.

9.Rol het deeg strak op vanaf de lange kant en snijd het in 12 gelijke stukken.

10.Plaats de cinnamon rolls in een ingevette ovenschaal en laat ze nog 20 minuten rijzen.

11.Bak de cinnamon rolls in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.

12.Laat de rolls iets afkoelen voordat je ze serveert.