Soupe de Citrouille et Chou Vert au Persil

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Incorporez les dés de citrouille et le chou vert émincé, puis faites sauter pendant environ 5 minutes.

4.Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.

5.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille et le chou soient tendres.

6.Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.

7.Ajoutez le persil haché, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Servez chaud, garni de quelques feuilles de persil supplémentaires si désiré.