Pastel Tres Leches con Crema Suave y Frutas Frescas

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de 9x13 pulgadas.

2.En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear (1½ cucharaditas) y la sal (½ cucharadita). Reserva.

3.En otro tazón, bate los huevos (5) con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa, aproximadamente 5 minutos.

4.Agrega el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la leche a la mezcla de huevos (5) y mezcla bien.

5.Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevos (5), batiendo a baja velocidad hasta que esté bien combinado.

6.Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7.Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

8.Mientras el pastel se enfría, prepara la mezcla de tres leches: en un tazón, combina la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.

9.Una vez que el pastel esté frío, haz agujeros en la superficie con un tenedor y vierte la mezcla de tres leches uniformemente sobre el pastel, asegurándote de que se empape bien.

10.Cubre el pastel con plástico y refrigéralo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

11.Antes de servir, decora la parte superior del pastel con frutas frescas al gusto.