Kipcurry op een Hard Broodje

1.Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.

3.Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom bruin.

4.Strooi de kipkruiden over de kip en roer goed door.

5.Voeg de rode paprika toe en bak nog 2-3 minuten mee.

6.Voeg de currypasta toe en roer goed door, zodat de kip en groenten goed bedekt zijn.

7.Giet de kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook.

8.Verlaag het vuur en laat de curry 15-20 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.

9.Breng op smaak met zout en peper.

10.Snijd de hard broodjes doormidden en toast ze lichtjes.

11.Schep de kipcurry op de onderste helft van elk broodje en garneer met verse koriander.

12.Dek af met de bovenste helft van het broodje en serveer direct.