Berinjela Assada com Brócolis ao Molho de Alho

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Coloque-as em uma assadeira.

3.Regue as rodelas de berinjela com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que todas as rodelas fiquem temperadas.

4.Asse as berinjelas no forno por cerca de 25-30 minutos, virando-as na metade do tempo, até que estejam douradas e macias.

5.Enquanto as berinjelas assam, prepare os brócolis. Cozinhe-os em água fervente por cerca de 5 minutos, até que fiquem verdes e crocantes. Escorra e reserve.

6.Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e adicione o alho picado. Refogue em fogo baixo até que o alho fique dourado e aromático, tomando cuidado para não queimar.

7.Adicione os brócolis cozidos à frigideira com o alho e misture bem. Regue com o suco de limão e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos para que os sabores se misturem.

8.Retire as berinjelas do forno e sirva-as em um prato, acompanhadas dos brócolis ao molho de alho por cima. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima antes de servir.