Cremiges Rote Bete und Paprika Risotto

1.Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.

2.In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

3.Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.

4.Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.

5.Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

6.Die gewürfelte Rote Bete und Paprika hinzufügen und gut vermischen.

7.Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

8.Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).

9.Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Butter und den Parmesan unterrühren.

10.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.