Herzhafter Butternusskürbis mit Champignons und Fenchel

1.Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2.Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

3.Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

4.Die Fenchelknolle waschen, das Grün beiseitelegen und die Knolle in feine Streifen schneiden.

5.In einer großen Schüssel den gewürfelten Butternusskürbis, die Champignons und die Fenchelstreifen vermengen.

6.Olivenöl, getrockneten Thymian, Oregano, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

7.Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.

8.Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

9.Optional: Kurz vor Ende der Garzeit den geriebenen Parmesan über das Gemüse streuen und für weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

10.Das Gericht aus dem Ofen nehmen, mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün garnieren und heiß servieren.