Cau Cau Tradicional con Pollo y Papas

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

2.Agrega el ajo picado y el ají amarillo, y cocina por unos minutos más hasta que suelten su aroma.

3.Incorpora los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

4.Añade el comino y la cúrcuma, mezclando bien para que el pollo se impregne de los sabores.

5.Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

6.Agrega las papas en cubos y las arvejas, y cocina por otros 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

7.Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

8.Finalmente, espolvorea el perejil fresco picado antes de servir.