Edamame Quinoa Bowl met Groenten

1.Spoel de quinoa goed af onder koud water en kook deze volgens de instructies op de verpakking in een pan met water. Dit duurt meestal ongeveer 15 minuten.

2.Als de quinoa gaar is, laat je deze afkoelen en zet je deze opzij.

3.Kook de edamame in een pan met kokend water gedurende 5-7 minuten als ze in de peul zijn, of tot ze zacht zijn. Als ze al uit de peul zijn, hoef je ze alleen maar te verwarmen.

4.In een grote kom, meng de gekookte quinoa, edamame, rode paprika, komkommer, wortel en cherrytomaten.

5.In een aparte kom, meng de sojasaus, sesamolie, citroensap, knoflook, gember, zout en peper tot een dressing.

6.Giet de dressing over de quinoa en groenten en meng alles goed door elkaar.

7.Verdeel de quinoa bowl over borden en garneer met plakjes avocado, sesamzaadjes en verse koriander.