Tajine de Poulet aux Citron et Olives

1.Dans une grande tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.

4.Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

5.Saupoudrez le poulet avec le gingembre, le cumin, le paprika, le curcuma, le poivre noir et le sel. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.

6.Ajoutez les quartiers de citrons confits et les olives vertes dans la cocotte.

7.Versez l'eau dans la cocotte, puis portez à ébullition.

8.Réduisez le feu à doux, couvrez la tajine et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.

9.Ajoutez la coriandre et le persil hachés 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'ils conservent leur saveur.

10.Servez chaud, accompagné de pain marocain ou de semoule.