Arepas Rellenas de Pabellón

1.En una olla, coloca la carne de res, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el comino, la pimienta negra y suficiente agua para cubrir la carne. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1.5 horas. Retira la carne, desmenúzala y reserva el caldo.

2.En la misma olla, agrega los frijoles negros cocidos y un poco del caldo reservado. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

3.En una sartén, calienta el aceite y añade los plátanos maduros pelados y cortados en rodajas. Fríe hasta que estén dorados y caramelizados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira y reserva.

4.En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Divide la masa en porciones y forma bolas del tamaño de una pelota de golf.

5.Aplana cada bola de masa en forma de disco de aproximadamente 1 cm de grosor. Calienta una plancha o sartén a fuego medio y cocina las arepas durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

6.Para armar las arepas, corta una abertura en el borde de cada arepa y rellena con la carne desmenuzada, los frijoles negros, las rodajas de plátano frito y el queso blanco rallado. Sirve caliente.