Sudado de Pollo al Estilo Costeño con Ají Amarillo

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.

2.Agrega la cebolla roja y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora los pimientos rojo y verde, y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

4.Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa.

5.Agrega las piezas de pollo a la olla y dora por todos lados.

6.Vierte el caldo de pollo y añade el ají amarillo picado, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto.

7.Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.

8.Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón si es necesario.

9.Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

10.Decora con cilantro fresco picado antes de servir.