Gemüse-Reis-Pfanne mit Paprika und Zucchini

1.Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser kochen und beiseite stellen.

2.Paprika, Zucchini, Karotten und Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden.

3.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

4.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

5.Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

6.Paprika, Zucchini und Karotten in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

7.Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen.

8.Gemüsebrühe, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.

9.Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

10.Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben nachwürzen.