Tacos de Pollo con Pico de Gallo

1.Cocina la pechuga de pollo (500 g) en una sartén con el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio-alto durante unos 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida y dorada.

2.Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.

3.En un tazón, mezcla el pollo cortado con el comino (1 cucharadita), el pimentón, sal y pimienta al gusto.

4.En otro tazón, prepara el pico de gallo combinando el tomate, la cebolla (½), el cilantro y el jugo de limón (1). Mezcla bien y ajusta la sal si es necesario.

5.Calienta las tortillas de maíz (4) en una sartén caliente durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y calientes.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de pollo en cada tortilla, añade lechuga fresca y una generosa cucharada de pico de gallo por encima.

7.Sirve los tacos inmediatamente y disfruta de su sabor fresco y delicioso.