Sopa de Lentejas Rojas con Verduras

1.Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría y escúrrelas bien.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Agrega la zanahoria, la papa y el pimiento rojo. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora el tomate picado y cocina por otros 3 minutos hasta que se ablande.

5.Añade las lentejas rojas, el caldo de verduras, el comino, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

7.Retira la hoja de laurel y añade el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8.Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado.