Koreanische Glasnudeln mit Tofu und Gemüse

1.Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und den gewürfelten Tofu darin goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3.Im gleichen Wok den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten, bis sie aromatisch sind.

4.Die Karotten und die Champignons hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

5.Den Chinakohl hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis er zusammengefallen ist.

6.Die eingeweichten Glasnudeln und den gebratenen Tofu in die Pfanne geben und gut vermengen.

7.Die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

8.In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und in die Pfanne gießen. Rühren, bis die Eier gestockt sind und gut mit den anderen Zutaten vermischt sind.

9.Mit frischem Koriander und Sesamsamen garnieren und sofort servieren.