Pancakes Esponjosos de Clara de Huevo y Leche

1.En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y reserva.

2.En otro tazón, mezcla la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y el polvo de hornear hasta que estén bien combinados.

3.Agrega la harina poco a poco a la mezcla de leche, batiendo suavemente para evitar grumos.

4.Incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla, utilizando una espátula y haciendo movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.

5.Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.

6.Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, formando un círculo del tamaño deseado.

7.Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie del pancake y los bordes se vean un poco secos, aproximadamente 2-3 minutos.

8.Voltea el pancake con cuidado y cocina por el otro lado hasta que esté dorado, alrededor de 1-2 minutos más.

9.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.