Fluffige Kartoffelbrötchen für vegane Burger-Liebhaber

1.Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.

2.Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten.

3.In einer separaten Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker und der pflanzlichen Milch vermischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

4.Das Kartoffelpüree, die geschmolzene Margarine, den Apfelessig und das Salz zu der Hefemischung geben und gut vermengen.

5.Das Weizenmehl und das Dinkelmehl nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

6.Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

7.Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer runden Brötchenform formen.

8.Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

9.Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.

10.Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.