Kürbis-Kokos-Suppe

1.Einen kleinen Hokkaidokürbis putzen und samt Schale klein würfeln. Kürbis mit 2 zerkleinerten Karotten, 500 ml Gemüsesuppe, 250 ml Kokosmilch und 1 TL Currypulver ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren, bei Bedarf mit Wasser verdünnen und abschmecken.

2.In Scheiben geschnittene Pilze (z.B. Champignons) mit Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Suppe mit etwas Kokosmilch, Pilzen und Kräutern (z.B. angebratenem Salbei) garnieren.