Velouté de Butternut aux Épices Douces

1.Préchauffez votre casserole à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.

2.Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Incorporez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.

4.Ajoutez la courge butternut pelée et coupée en cubes, ainsi que la pomme de terre en dés. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.

5.Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6.Incorporez la muscade, la cannelle et le gingembre en poudre. Mélangez bien.

7.Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté, ou transférez-la dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

8.Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Réchauffez à feu doux sans faire bouillir.

9.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

10.Servez chaud, garni d'un peu de crème fraîche ou de graines de courge grillées si désiré.