Pollo al Horno con Cebolla Caramelizada y Ajo Asado

1Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva (4 cucharadas) a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15-20 minutos. Añade la miel (2 cucharadas) y mezcla bien. Retira del fuego y reserva.

3En la misma sartén, agrega las cabezas de ajo, rociándolas con un poco de aceite de oliva (4 cucharadas). Asa en el horno durante 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Retira y deja enfriar un poco antes de exprimir los dientes de ajo.

4En una bandeja para hornear, coloca el pollo y sazona con sal, pimienta, tomillo y pimentón dulce (1 cucharadita). Agrega el caldo de pollo alrededor del pollo.

5Distribuye las cebollas caramelizadas sobre el pollo y exprime los dientes de ajo asado sobre él.

6Rocía el pollo con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva (4 cucharadas).

7Hornea en el horno precalentado durante 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado, y los jugos salgan claros.

8Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.