Crema de Torrijas con Crujiente de Caramelo y Frutas Frescas

1.Bat

2.Mezcla bien la leche (500 ml) y las yemas de los huevos .

3.En una cacerola, calienta la leche (500 ml) a fuego medio. Agrega el azúcar, la canela y la ralladura de limon. cuando rompa a hervir añadir las migas de pan e ir removiéndolo. Dejar espesar un poco .

4.Retira del fuego, pasa por la turmix y deja enfriar.

5.Mientras tanto, prepara el crujiente de caramelo. En una sartén, calienta 100 g de azúcar a fuego medio hasta que se derrita y adquiera un color dorado. Vierte el caramelo sobre un papel de horno y deja enfriar hasta que endurezca.

6.Rompe el caramelo en trozos pequeños una vez que esté duro.

7.Corta las frutas frescas en rodajas o trozos pequeños.

8.Para servir, coloca la crema de torrijas en un plato, añade el crujiente de caramelo por encima y decora con las frutas frescas.