Pimientos Rellenos de Carne y Queso

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Lava el pimiento, corta la parte superior y retira las semillas y las membranas internas.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo (1 diente), y sofríe hasta que estén dorados.

4.Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada. Desmenuza la carne con una cuchara de madera mientras se cocina.

5.Incorpora la sal y pimienta al gusto. Remueve bien para mezclar los sabores.

6.Añade el puré de tomate (200 g) y el azúcar (½ cucharadita) a la mezcla de carne. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

7.Rellena el pimiento con la mezcla de carne, presionando ligeramente para que quede bien compacto.

8.Coloca el pimiento relleno en una fuente para horno. Cubre el pimiento con una generosa cantidad de queso rallado.

9.Hornea el pimiento durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

10.Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

11.Decora con perejil fresco picado antes de servir.