Panqueques de Chocolate y Banana Esponjosos

1.En un tazón grande, aplasta el plátano maduro con un tenedor hasta obtener un puré.

2.Agrega el huevo y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.

3.Incorpora la leche y la manteca derretida al puré de plátano y mezcla hasta que quede homogéneo.

4.En otro tazón, combina la harina, el chocolate en polvo, el azúcar, el polvo de hornear y una pizca de sal.

5.Vierte la mezcla seca en el tazón con la mezcla húmeda y revuelve suavemente hasta que estén combinados. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite para engrasar.

7.Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, formando un panqueque del tamaño deseado.

8.Cocina el panqueque durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más.

9.Repite el proceso con el resto de la mezcla, añadiendo más aceite a la sartén si es necesario.