Name: Truffle Infused Risotto with Wild Mushrooms
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1½ cups Arborio rice; 4 cups vegetable broth; 1 cup dry white wine; 1 medium onion, finely chopped; 2 cloves garlic, minced; 2 tablespoons olive oil; 2 tablespoons unsalted butter; 1 cup wild mushrooms, cleaned and sliced (such as chanterelles, morels, or shiitake); ½ cup grated Parmesan cheese; 2 tablespoons truffle oil; Salt to taste; Freshly ground black pepper to taste; Fresh parsley, chopped for garnish

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