Tarte Sucrée aux Dattes et Bananes

1.Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.

2.Ajouter le beurre froid et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

3.Incorporer le jaune d'œuf et l'eau froide, puis pétrir rapidement pour former une pâte homogène.

4.Former une boule, l'aplatir légèrement, l'envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

5.Préchauffer le four à 180°C (350°F).

6.Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur.

7.Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette et recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson.

8.Cuire à blanc pendant 15 minutes, retirer le papier et les billes, puis cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

9.Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer les dattes avec un peu d'eau à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

10.Écraser les dattes à la fourchette pour obtenir une purée lisse, puis ajouter la crème fraîche, l'extrait de vanille et le jus de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

11.Couper les bananes en rondelles et les disposer sur le fond de tarte cuit.

12.Verser la purée de dattes sur les bananes et lisser la surface.

13.Réfrigérer la tarte pendant au moins 2 heures avant de servir.