Heerlijke Gevulde Paprika's met Romige Spinazie en Tomaat

1.Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

2.Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadjes en de witte binnenkant. Zet de paprika's opzij.

3.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.

4.Voeg de spinazie toe aan de pan en bak tot deze geslonken is, ongeveer 2-3 minuten.

5.Voeg de gehalveerde cherrytomaten, oregano, zout en peper toe aan de pan en meng goed. Kook nog eens 2 minuten.

6.Haal de pan van het vuur en voeg de roomkaas en geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer tot alles goed gemengd is en de kaas gesmolten is.

7.Vul elke paprika met het spinazie-tomaatmengsel en druk het goed aan.

8.Plaats de gevulde paprika's in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.

9.Bak de paprika's in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze zacht zijn.

10.Verwijder de folie en bak nog eens 5-10 minuten om de bovenkant lichtbruin te maken.