Pain Doux de Patate et Riz

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 15 minutes. Égouttez et écrasez-la en purée.

3.Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce avec le beurre fondu, le sucre, et les œufs. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4.Ajoutez le lait et mélangez bien.

5.Dans un autre bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, et la cannelle si vous l'utilisez.

6.Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

7.Versez la pâte dans un moule à pain préalablement graissé.

8.Enfournez pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9.Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.