Velouté de Brocoli et Courgette au Basilic avec Pois Chiches Rôtis

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans un bol, mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive, le paprika, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Remuez à mi-cuisson.

3.Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez les fleurettes de brocoli et les rondelles de courgette dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes.

5.Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6.Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche et le basilic haché. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une purée lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Servez le velouté chaud, garni de pois chiches rôtis pour un contraste croustillant.