Feigen-Chutney

1.Feigen und Schalotten waschen und klein schneiden. Ingwer schälen und reiben.

2.Ghee in einem Topf erwärmen. Schalotten und Ingwer zugeben und sanft anschwitzen, dann die Gewürze zufügen, kurz durchrühren und nun auch die Feigen dazu geben. Alles 2-3 Minuten andünsten und mit dem Apfelessig ablöschen. Für ca. 30 Min. bei geringer Hitze einköcheln lassen bis das Obst zerfallen ist. Evtl. etwas Flüssigkeit auffüllen, falls es zu trocken wird und immerzu rühren, damit nichts anbrennt.

3.Zum Schluss den Kokosblütenzucker unterrühren und noch für einige Minuten eindicken. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

4.In Schraubgläser abfüllen (hält sich mehrere Monate, wenn die Gläser sterilisiert sind) oder zum Servieren in eine Schale umfüllen.