Tortilla de Huevos con Verduras y Aguacate

1.Lava y pica las verduras en trozos pequeños.

2.En un sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

3.Agrega las verduras picadas al sartén y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernas.

4.Mientras se cocinan las verduras, bate los huevos en un tazón y añade sal y pimienta al gusto.

5.Vierte los huevos batidos sobre las verduras en el sartén y cocina a fuego medio-bajo, moviendo suavemente con una espátula para que se cocinen de manera uniforme.

6.Cuando los huevos estén casi cocidos, coloca las tortillas de maíz en un plato y caliéntalas en el microondas o en otro sartén por unos segundos.

7.Una vez que la tortilla de huevo esté lista, colócala sobre una de las tortillas de maíz.

8.Corta el aguacate en rodajas y colócalo encima de la tortilla de huevo.

9.Cubre con la segunda tortilla de maíz y presiona ligeramente.

10.Corta la tortilla en cuartos y sirve caliente.