Arroz Revuelto con Pollo y Verduras

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

2.Agrega el ajo picado y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos hasta que el pimiento esté tierno.

3.Incorpora los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

4.Añade los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

5.Agrega el arroz y mezcla bien con los ingredientes en la olla, cocinando por un par de minutos para que el arroz se impregne de los sabores.

6.Vierte el caldo de pollo caliente en la olla y añade las arvejas, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.

8.Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

9.Esponja el arroz con un tenedor y sirve caliente, decorado con cilantro fresco.