Cacafonico al Horno con Queso Fundido

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Lava el cacafonico y sécalo bien. Corta la parte superior y ahueca el interior con una cuchara, reservando la pulpa.

3.En un tazón grande, mezcla la pulpa del cacafonico, la crema agria, la cebolla morada, el pimiento rojo, el maíz dulce, el ajo en polvo, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

4.Rellena el cacafonico ahuecado con la mezcla preparada, asegurándote de que esté bien compacta.

5.Coloca el cacafonico relleno en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva.

6.Cubre la parte superior del cacafonico con el queso mozzarella y el queso cheddar rallado.

7.Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

8.Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.