Rinderfilet Stroganoff mit Pilzen und Sahne

1.Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2.In einer großen Pfanne das Öl und 1 EL Butter erhitzen. Die Rinderfiletstreifen darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3.Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und glasig dünsten.

4.Die Champignons in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Alles zusammen anbraten, bis die Pilze goldbraun sind.

5.Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren, um es gleichmäßig zu verteilen.

6.Die Rinderbrühe und den Dijon-Senf hinzufügen und alles gut vermischen. Die Sauce zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

7.Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Die Rinderfiletstreifen wieder in die Pfanne geben und alles zusammen erhitzen, bis das Fleisch durch und die Sauce cremig ist.

8.Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.