Paella de Mariscos con Verduras

1.En una paellera o sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón, y sofríe hasta que estén tiernos y transparentes, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade los calamares y cocina por 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

4.Incorpora el arroz y el pimentón dulce, y mezcla bien para que el arroz se impregne de los sabores.

5.Vierte el caldo de pescado caliente y añade el azafrán, removiendo suavemente para distribuirlo.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto, y lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, sin remover.

8.Agrega los langostinos y los mejillones, distribuyéndolos uniformemente sobre el arroz.

9.Cubre la paellera con una tapa o papel de aluminio y cocina por otros 10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

10.Finalmente, añade las arvejas y cocina por 2 minutos más.

11.Retira del fuego y deja reposar la paella tapada durante 5 minutos antes de servir.