Muffins de Calabaza Especiados con Nueces

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con capacillos o engrásalo.

2.En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, el azúcar moreno y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.

3.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.

4.En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.

5.Agrega los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezcla hasta que estén justo combinados. No mezcles en exceso.

6.Incorpora las nueces picadas a la masa con una espátula.

7.Llena cada molde para muffins hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla.

8.Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9.Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.