Pasta Frola de Membrillo Clásica

1En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal (1 pizca).

2Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

3Incorpora el huevo (1) y la esencia de vainilla (1 cucharadita), y mezcla hasta formar una masa homogénea.

4Si la masa está muy seca, puedes añadir una cucharada de agua fría.

5Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

6Mientras la masa reposa, corta el dulce de membrillo en trozos pequeños y, si es necesario, caliéntalo con un poco de agua en una cacerola a fuego bajo hasta que se ablande.

7Precalienta el horno a 180°C (350°F).

8Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes, una más grande que la otra.

9Estira la parte más grande sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.

10Coloca la masa estirada en un molde para tarta previamente engrasado, asegurándote de cubrir bien los bordes.

11Vierte el dulce de membrillo ablandado sobre la base de masa y distribúyelo uniformemente.

12Estira la otra parte de la masa y córtala en tiras para formar un enrejado sobre el dulce de membrillo.

13Coloca las tiras de masa en forma de enrejado sobre el dulce, presionando ligeramente los bordes para sellar.

14Hornea la pasta frola en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.

15Deja enfriar antes de desmoldar y servir.