Galletas de Boniato y Chocolate con un Toque Dulce

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2En un tazón grande, mezcla el puré de boniato con las claras de huevo (2) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) hasta que estén bien combinados.

3Agrega el azúcar y la sal (¼ cucharadita) a la mezcla y revuelve hasta que se disuelva completamente.

4Incorpora la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

5Añade el chocolate picado y mezcla suavemente para distribuirlo de manera uniforme en la masa.

6Con una cuchara para helados o dos cucharas, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.

7Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea firme.

8Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.