Panqueques Integrales con Yogur y Frutos Rojos

1En un tazón grande, mezcla la harina integral, el polvo de hornear (1 cucharadita), el bicarbonato de sodio (½ cucharadita), la sal (¼ cucharadita) y el azúcar moreno (1 cucharada).

2En otro tazón, bate el huevo (1) y luego añade la leche, el aceite de oliva (2 cucharadas) y el extracto de vainilla (1 cucharadita). Mezcla bien.

3Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén combinados. No te preocupes si quedan algunos grumos.

4Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite si es necesario.

5Vierte 1/4 de taza de (1) la mezcla en la sartén caliente y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.

6Voltea el panqueque y cocina por el otro lado hasta que esté dorado, alrededor de 1-2 minutos más. Repite con el resto de la mezcla.

7Sirve los panqueques calientes con una generosa porción de yogur natural y cubre con los frutos rojos frescos.