Bolitas de Coco al Horno

1Precalienta el horno a 200°C.

2Engrasa y enharina una bandeja para hornear.

3En un bol grande, mezcla el coco rallado y el azúcar hasta que estén bien combinados.

4Agrega el huevo (1) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) a la mezcla de coco y azúcar, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5Añade una pizca de sal (1 pizca) a la mezcla y revuelve nuevamente.

6Cubre el bol con film transparente y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.

7Después del tiempo de reposo, saca la mezcla del refrigerador y deja que repose a temperatura ambiente durante 2 horas.

8Con la ayuda de una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas con las manos, dándoles una forma ligeramente puntiaguda.

9Coloca las bolitas en la bandeja enharinada, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al hornearse.

10Hornea las bolitas en el horno precalentado durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén doradas.

11Retira del horno y deja enfriar antes de servir.