Tortitas Esponjosas de Pasta de Maní con Huevos

1En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.

2Agrega la pasta de maní y la leche a los huevos batidos, y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear (1 cucharadita), el azúcar (1 cucharada) y la sal (½ cucharadita).

4Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de pasta de maní y huevos, y mezcla suavemente hasta que no queden grumos.

5Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla o aceite.

6Vierte 1/4 de taza de (1) la mezcla en la sartén caliente para formar cada tortita.

7Cocina cada tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por otros 2 minutos hasta que estén doradas.

8Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.